文章插图
1、凉拌西瓜皮
西瓜挖去西瓜瓤，剩下果皮待用，可以留一些红色的瓜瓤在瓜皮上，口感会更丰富 。把瓜皮最外面的绿皮削去，只要白色部分和红色的瓜瓤 。瓜皮处理一下，一半切丁，一半切薄片，我们分别来做两种口味 。先做芝香脆甜西瓜皮，这个很简单 ， 加白糖和芝士粉拌匀即可 。豉香的略微麻烦一些 ， 但是也很快手 。先把西瓜皮用盐腌一下，去除大部分水分 。加上蒜蓉、豆豉辣酱、芝麻油、生抽等调料 。拌匀即可使用，香辣爽口，特别好吃 。
2、爆炒西瓜皮
取较厚西瓜皮刮掉外面的硬皮，洗净，去掉大部分红瓤 。将西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制10分钟，清洗掉盐分，控干水分 。青椒洗净，去掉籽切丝 。红椒洗净，去掉籽切丝 。大蒜拍一下，拍扁 。小葱洗净切成葱花 。锅里加入适量食用油，烧热，倒入青椒丝、红椒丝、大蒜爆炒 。倒入控干水分的西瓜皮爆炒2-3分钟 。加入适量盐、糖、黑胡椒粒、葱花、鸡精调味炒均匀 。出锅装盘即可 。
3、西瓜皮炒肉
【怎样用西瓜皮做菜 用西瓜皮做的菜】取西瓜皮去掉外面的硬皮，去掉里面的红瓤洗净切薄片，加适量的食用盐腌10分钟 ， 挤去腌制出的水份 。猪瘦肉清洗净，切丝，加盐，料酒，酱油，水淀粉抓匀腌制一会 。老姜洗净，剁成末 。红椒洗净 ， 去掉籽，切丝 。热锅放适量食用油，油热后，放少许姜末炒几下 ， 放入腌好的肉丝炒至变色，出锅备用 。锅内留底油，烧热 ， 放入挤干水份的西瓜皮片翻炒，加入切好的红椒丝 。撒少许白糖提味 。加入炒好的肉丝炒匀，放少许盐，鸡精炒均匀即可出锅 。
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